Kako ublažiti štetnost pržene hrane

Izvor Zadovoljna.hr april 19, 2018

Prženi i pečeni krompir i ostalo krtolasto povrće, kao i čips, grickalice, tost, kolači, keksi, žitarice za doručak i kafa, je hrana koja sadrži najveću količinu akrilamida, hemijskog sastava za koji kažu da može da poveća rizik od razvoja raka.


O potencijalno karcinogenom delovanju akrilamida na ljudsko zdravlje počelo je da se priča 2002. godine, kada je jedno istraživanje sprovedeno u Švedskoj pokazalo da se prženjem i pečenjem krompira i proizvoda od žitarice on stvara u hrani.
 
Budući da je za akrilamid bilo poznato da povećava rizik od razvoja raka kod životinja, te se utvrdilo da se taj isti spoj nalazi u širokom spektru prehrambenih proizvoda koje svakodnevno koristimo, porast zabrinutosti zbog njegovog prisustva u ishrani nije neobična. Ali, rezultati dosadašnjih istraživanja pokazali su ograničene i nekonzistentne rezultate kada se govori o povećanju rizika od razvoja raka kod ljudi.
 
Evropska agencija za hranu (EFSA) zaključila je da trenutna izloženost akrilamidu u ishrani čoveka nije razlog za zabrinutost, objašnjava nutricionistkinja Sara Sila.
 
Kod odraslih najveći izvori akrilamida su prženi krompirići i kafa, hleb, keks, grickalice i slično.
 
Kod dece najveći izvor akrilamida u ishrani su proizvodi od prženog krompira, hleb i žitarice za doručak, ističe nutricionistkinja i dodaje da je izloženost akrilamidu u ishrani moguće smanjiti.
 
Pri termičkoj obradi hrane preporučuje se izbegavati preterano prženje i pečenje hrane, odnosno s termičkom obradom završiti kada hrana postigne zlatnosmeđu boju, a izbegavati postizanje 'reš pečene' boje.

Dodaj komentar

Pre slanja komentara molimo Vas da pročitate sledeća pravila: Komentari koji sadrže psovke, uvredljive, vulgarne, preteće, rasističke ili šovinističke poruke neće biti objavljeni. Molimo čitaoce da se prilikom pisanja komentara pridržavaju pravopisnih pravila. Redakcija expres vesti ima pravo da ne odobri komentare koji su uvredljivi, koji pozivaju na rasnu i etničku mržnju i ne doprinose normalnoj komunikaciji između čitalaca ovog portala. Mišljenja iznešena u komentarima su privatno mišljenje autora komentara i ne odražavaju stavove redakcije expres vesti.

REAKCIJE

Foto:Pixabay

U sezoni mladog luka

Mladi luk, za razliku od zrelog, ima zelena perca koja su prepuna hlorofila i nešto…

SILOVAO I BRUTALNO UBIO DEVOJČICU OD 7 GODINA: Sada je nad njim izvršena SMRTNA KAZNA, a evo koje su bile njegove POSLEDNJE REČI

Bili Rej Ajrik je 1985. godine osuđen zbog silovanja i ubistva sedmogodišnje devojčice…

Žena u ovom znaku rado će ispuniti svaki erotski zahtev svog voljenog muškarca

Žena u ovom znaku u erotskom životu kao da ide iz krajnosti u krajnost: ili se seks kod…

Sin milionera počinio brutalno ubistvo,mučio i sakatio svoju devojku na način koji je opisao u jednom od svojih scenarija

Blejk Lajbel, 35-godišnji scenarista iz Zapadnog Holivuda je optužen za brutalno ubistvo,…

Kraljica brazilskog karnevala usred plesa ostala bez gaćica

Lepa Tarine Lopes iz Porto Segura jednostavno je nastavila plesati pridržavajući tange…

Najprivlačniji ljudi rođeni su u ovom znaku

Osvrnite se malo oko sebe, razmislite o fizičkoj privlačnosti svojih prijatelja, rođaka,…
© 2015 Agencija Expres Media. All Rights Reserved
DMC Firewall is developed by Dean Marshall Consultancy Ltd